飲食店のメニュー更新漏れを防ぐ手順｜店内・ホームページ・Googleマップの価格をそろえる

結論：メニューの変更は「1変更」ずつ、更新先ごとに表示まで確かめる

この記事は、飲食店の経営者や店長、ホームページやGoogleマップの店舗情報を管理している担当の方に向けて書いています。料理の内容・価格・提供の条件を変えることがすでに決まったあと、店内のメニュー、ホームページ、Googleマップ、予約サイト、SNSなどへ漏れなく反映するにはどうすればよいか。この記事が答える問いはこの一つです。

値上げや値下げの決め方、価格や食品の表示が表示の決まりに合っているかどうか、すでに予約しているお客さまとの約束をどう変えるかは、この記事では決めません。価格の表記は、店の責任者が必要な表示の要件を別途確かめたうえで正式な表記として承認し、判断できない点は専門の窓口へ確かめてください。この記事が扱うのは、決まった内容を、各掲載先で同じように見える状態にするまでの作業の部分です。

【編集部の提案】結論を先に書きます。次の5つを順に進めます。

1. 変更は「1変更」の単位で扱います。1変更とは、責任者が承認した1つの変更（例：ランチの定食の価格を変える）で、品目・量・対象の店舗・実施日がそろっているものを指します
2. その1変更について、更新先を店内・ホームページの本文・PDFや画像のメニュー・Googleマップ・外部の予約サイト・SNSなどに分けて書き出します
3. 更新先の1行ごとに、担当と次に確かめる日を決め、主な状態を1つだけ付けます
4. 「操作した」と「お客さまの画面で新しい内容と一致した」を別々に記録します。操作したことだけで、一致を確かめたことにはしません
5. 一致しない行は、理由と次の一手を書いて「差分あり」として残します。すべての行が一致を確かめるか、理由のある保留になるまで、その1変更を終わったことにしません

メニューの更新漏れは、作業が遅いから起きるとは限りません。編集部は、「どこに載っているかを誰も全部知らない」「誰かが直したと思っている」「直したつもりの画面と、お客さまが見る画面が違う」の3つを、漏れにつながりやすい条件として想定しています。調査で頻度を確かめたものではありません。そのため、この記事では、作業を速くする方法より、更新先の一覧と担当と確認の記録を先に作ることを提案します。

この記事の手順・状態の分け方・票・点検表・図は、Akatsuki編集部の運用の提案です。第3節の2つの要約を除き、特定の店で効果を確かめた結果ではありません。記事中の店・料理・価格・件数・日付・文例は、説明のために作った架空の例と仮の値です。この記事の手順で、予約や売上が増えることや、すべての掲載先がすぐに直ることは保証しません。

この記事が扱わないこと

価格の決め方、税や食品表示の規則の判断、アレルギーや健康に関わる情報の書き方は扱いません。メニューにこうした情報を載せている場合も、この記事では、掲載先ごとに同じ内容になっているかを確かめるところまでとし、内容そのものは店の責任者が決めます。外部のサービスの機能の使い方の詳しい説明や、複数の店舗のメニューをまとめて書き換える仕組みづくりも、この記事の範囲外です。

この記事の対象と、ほかの記事との分担

この記事が想定しているのは、次のような店です。

• 店内に紙のメニューや黒板、券売機の表示がある
• ホームページにメニューのページがあり、文字で書いた部分と、PDFや画像で載せた部分がある
• Googleマップの店舗情報にメニューや写真が出ている
• 予約サイトや出前・持ち帰りの注文の窓口、SNSのアカウントのいずれかを使っている

全部がそろっていなくても使えます。更新先が2つしかない一人の店でも、本部が5つの店をまとめている場合でも、扱う単位は同じ「1変更」です。

関連する記事とは、次のように分担しています。

• Googleマップの店舗情報から予約の確定までの道筋は、飲食店のGoogleマップから予約が入らないときの点検手順で扱っています。その記事ではメニューを予約の判断材料の一つとして点検しました。この記事は、メニューを変えるときの更新・確認・引継ぎだけを受け持ちます
• 臨時休業のときの予約客への連絡と営業情報の更新は、飲食店の臨時休業のお知らせで扱っています。休業や営業時間の変更はこの記事の対象にしません
• Instagramの投稿から予約までの道筋は別の記事で扱い、この記事ではSNSを更新先の1つとして点検するだけにします（第11節）

この記事は、予約の入口全体や席の確定の仕組みを説明し直しません。メニューの1変更が、どの掲載先に、どの状態で残っているかを見えるようにすることに絞ります。

最初に手を付けるところ

まず、いま決まっている変更を1つだけ選びます。次の改定で変える料理が10品あっても、最初は1品の1変更を選び、この記事の手順を一巡させてください。一巡すると、自分の店の更新先の一覧ができます。2つ目からは、その一覧を使い回せます。

一次情報の短い要約2つ

この記事の手順の前提として、Googleのヘルプの2つのページを短く要約します。いずれも原文の直接の引用ではなく、編集部の要約です。内容は確認日（2026年10月22日）の時点のもので、ページの公開日・更新日は確かめられていません。管理の画面や項目の名前は、アカウントや管理の方法によって違うことがあります。

【公式情報】飲食店はプロフィールにメニューの項目と価格を載せられ、写真・PDF・メニューのURLは別の項目です。反映に24〜48時間程度かかることがあります。お客さまが載せた古い写真は削除をリクエストします（出典1）。

【公式情報】Googleは、ユーザーの報告などさまざまな情報源をもとにプロフィールを更新することがあり、その内容はマップや検索に反映されます。すべての変更をビジネス プロフィールで管理できるわけではありません（出典2）。

【編集部の提案】この2つを前提に、この記事では「店が操作した」ことと「お客さまの画面で一致した」ことを分け、店が直接変えられない差分を別に記録します。以下の状態表・担当の分担・票・点検表は、Googleが指定した手順ではなく、店で試すための提案です。

承認済みの変更内容と、更新の担当を決める

メニューの更新漏れを防ぐ最初の作業は、更新を始める前に、何が決まっているかを1枚に書くことです。決まっていないことを、更新の担当がその場で決めないようにします。

責任者が決めることと、更新の担当がすること

一人の店では、この4つを同じ人が受け持つこともあります。その場合も、決める作業と確かめる作業を、時間を分けて行うことを提案します（第16節）。

「承認済み」を1枚に書く

この票の価格は「仮の値」と書いています。実際の店では実際の値を書きますが、記事では架空の例に具体的な金額を付けません。

決まっていないことが見つかったとき

票を埋めている途中で、「ディナーの単品も変わるのか」「持ち帰りの価格も同じか」のように決まっていない点が見つかることがあります。その場合は、更新の担当が推測で決めず、責任者に聞いて票に書き足します。返事を待つ間は、その掲載先だけを「未着手」のままにし、理由の欄に「責任者に確認中」と書きます。ほかの掲載先の更新は、決まっている範囲で進めて構いません。

変更が複数あるときの番号の付け方

改定で複数の料理が同時に変わる場合は、料理ごとに1変更の番号を付けます（例：M-01、M-02）。まとめて1つの番号にすると、「M-01は終わった」と言ったときに、どの料理まで終わったのかが分からなくなります。一方で、更新先の一覧は、同じ日の改定であれば1つにまとめ、行ごとにどの番号の変更かを書くと、同じ掲載先を何度も開かずに済みます。

承認の記録は、責任者の名前と日だけでなく、どの版の内容を承認したかも書きます。承認のあとで内容が変わった場合は、新しい日付で承認を取り直し、古い承認の行は消さずに「取り消し」と書いて残します。

品目・量・店舗・掲載面・実施日・版で、変更を見分ける

メニューの変更は、似た名前の料理や、店ごとの価格の違いがあると、同じ1変更なのか別の変更なのかが分かりにくくなります。この記事では、次の6つの項目で1変更を見分けることを提案します。

版の呼び名を決める

版の呼び名は、日付だけにするより、店の中で通じる短い名前にすると、口頭でも伝わりやすくなります。たとえば「11月改定版」と決めたら、PDFのファイル名、印刷の版下、依頼の文面に同じ呼び名を使います。古いPDFが残っていたときに、どれが新しいのかを見分けやすくなります。

時間帯と提供の形を分ける

ランチとディナー、店内で食べる場合と持ち帰りで、価格や内容が違う店があります。その場合は、時間帯や提供の形ごとに1変更を分けるか、1変更の中で行を分けます。「ランチの定食の価格を変えた」のに、ディナーの欄も一緒に書き換えてしまう、といった誤りを防ぐためです。

店内と持ち帰りで内容や価格を分けて掲載先へ反映するのはこの記事の範囲ですが、すでに受けた持ち帰りの注文について、お客さまから受取時間を変えたいと連絡を受けたときに、元の受取時刻を残して厨房と受渡しの確認と本人の合意をそろえる手順は、テイクアウトの受取時間の変更を受けたら｜飲食店の注文・厨房・受渡しの照合票にまとめています。

料理の名前を変えるとき

価格ではなく料理の名前を変える場合は、棚卸しのときに旧の名前と新しい名前の両方で掲載先を探します。新しい名前だけで探すと、旧の名前のまま残っている掲載先が見つかりません。差分票（第8節）の旧版・新版の欄にも、名前を両方書きます。名前と価格を同時に変える場合は、どちらか一方だけが直った状態を見落とさないよう、確かめる項目を2つに分けます。

更新先を棚卸しする：店内・ホームページ・PDFや画像・Googleマップ・外部サイト・SNS

1変更の内容が決まったら、その料理が載っている場所をすべて書き出します。この一覧を、この記事では「更新先の一覧」と呼びます。

図の6つの更新先を、上から順に確かめます。

「載っているはず」と「載っていた」を分ける

棚卸しでは、思い出して書くだけでなく、実際に各掲載先を開いて、その料理が載っているかを確かめます。載っていなかった掲載先は「対象外」として理由を書いておきます。理由のない対象外を作らないことで、あとで「確かめたのか、忘れたのか」が分からなくなるのを防ぎます。

一覧は店に1つだけ置く

更新先の一覧は、紙でも表計算でも構いませんが、店に1つだけ置くことを提案します。担当ごとに別の一覧を持つと、ある人が直した行が、別の人の一覧では未着手のまま残ります。一覧には個人の連絡先や、管理の画面に入るための情報を書きません。

忘れられるおそれのある掲載先（編集部の想定）

編集部が想定する、棚卸しで漏れるおそれのある掲載先を挙げます。どの店にもあるとは限らないため、自分の店に当てはまるものだけを一覧に加えてください。

• 卓上や店頭に貼った二次元コードの読み取り先（古いPDFを指したままになっていないか）
• 宴会やコースの案内のPDF、持ち帰りやギフトの案内
• 外国語のメニュー（日本語の版だけ直して、外国語の版が旧版のまま残る）
• 店頭の立て看板や、店の外から見えるポップ
• 以前使っていて、今は更新していない外部の掲載先や店のアカウント

最後の「今は更新していない掲載先」は、店が使っていないつもりでも、お客さまから見える状態で残っている場合があります。使い続けるか、閉じるか、そのままにするかは責任者が決め、決まるまでは更新先の一覧に「差分あり」として残します。

影響の大きさから、着手の順番を決める

更新先がそろったら、どこから手を付けるかを決めます。すべての掲載先を同じ時刻に変えることは難しいため、順番と、その間に起こり得る食い違いを先に見ておきます。

順番を決める3つの問い

【編集部の提案】次の3つを順に考えます。

1. お客さまが注文や予約の直前に見る場所はどこか（店内の券売機、予約サイトのコースの価格など）
2. 店が自分で、実施日に合わせて変えられる場所はどこか
3. 依頼してから変わるまでに時間がかかる場所はどこか（外部の担当への依頼、反映に時間がかかる掲載先）

3に当たる掲載先は、実施日より前に依頼だけを済ませ、「実施日から新しい内容を出す」と伝えるのが基本になります。ただし、相手の仕組みによっては日付を指定できないこともあるため、そのときは第13節の版の扱いで、予告の書き方を責任者と決めます。

着手順の記入例（架空）

この表の日数は仮の値で、どの店にも当てはまる目安ではありません。自分の店の掲載先で、依頼してから変わるまでにかかった日を記録しておくと、次の変更で順番を決めやすくなります。

食い違う期間を、先に責任者と共有する

順番を決めると、「店内は新しい価格、予約サイトはまだ旧価格」のような期間が生じることが分かります。この期間に問い合わせがあったとき、どちらの価格で案内するのかは、責任者が先に決めて店の全員に伝えます。更新の担当が、その場で判断しないようにします。

更新依頼の差分票と、旧版・新版の書き方

更新の担当が自分で直す場合も、外部の担当へ頼む場合も、何を何に変えるのかを1枚の「差分票」に書くことを提案します。口頭や短いメッセージだけで頼むと、どの料理のどの欄なのかが伝わらず、別の料理を直してしまうおそれがあります。

差分票に書く項目

「変えない部分」も書く

【編集部の提案】差分票には「変えない部分」も書きます。書いていないと、価格だけを変えたいのに、説明の文や写真まで差し替えられる、といった行き違いが起こり得ます。変えない部分を書いておくと、頼まれた側が迷ったときに確かめる材料になります。

旧版を消さずに残す

旧版の表示は、差分票の中に文字で残しておきます。誤って更新したときに、どこまで戻すかを判断する材料になるからです（第15節）。旧版の印刷物やPDFは、店の中で「旧版」と分かる場所に保管し、お客さまの目に触れる場所には置きません。

依頼の文例（架空）

外部の担当へ頼むときの文例です。店名・料理・日付は架空です。

この文例は、外部の担当に作業を指示する権限や契約の内容を前提にしていません。実際の依頼の窓口や頼める範囲は、店と相手の取り決めで確かめてください。

ホームページの本文と、PDFや画像のメニューを別々に確かめる

ホームページのメニューは、文字で書いた本文と、PDFや画像で載せたメニューが並んでいる場合があります。この2つは、直し方も、直ったかどうかの確かめ方も違います。

本文のメニュー

本文に書いたメニューを保存したあと、ページにいつ、どう反映されるかは、サイトの作りや管理の仕組みによって違います。保存しただけで直ったと扱わず、公開されているページを開いて確かめます。また、トップページの「おすすめ」、過去のお知らせの記事、別のページの料理の紹介など、同じ料理が複数の場所に書かれていることがあります。棚卸し（第6節）の段階で、サイトの中を料理の名前で検索するか、ページを1つずつ開いて書き出しておきます。

PDFや画像のメニュー

PDFや画像のメニューは、新しいファイルを作って差し替える作業になります。想定される例として、新しいファイルを別の名前で載せた結果、古いファイルも別のURLで開けるまま残ることがあります。

【編集部の提案】次の点を確かめます。

• メニューのページのリンクを押して、新しいファイルが開くか
• 古いファイルのURLを直接開いたとき、まだ開けるか
• 画像のメニューの場合、ページに表示された画像の価格が新版か
• ファイルの中の版の呼び名（第5節）が新版になっているか

古いファイルを残すか消すかは、店の方針と、サイトを管理している人の判断で決めます。この記事では、古いファイルが開ける状態を「差分あり」として記録し、扱いを決めた人と日を書くところまでを提案します。

スマホで確かめる

表示を確かめるときは、パソコンだけでなく、スマホでも同じページを開きます。スマホでは別のメニューの画像が出る作りになっているサイトもあるためです。確かめるときは、ブラウザーに古いページが残っていないよう、ページを読み込み直してから見ます。

ホームページの管理を外部に任せているとき

ホームページの更新を制作会社などに任せている場合は、本文とPDFを別々の行として依頼し、それぞれについて直した日を返してもらいます。1通の依頼で「メニューを直してください」とまとめると、本文だけ直ってPDFが旧版のまま残るおそれがあります。依頼の範囲や費用の扱いは、店と相手の取り決めによるため、この記事では扱いません。

Googleマップの面：操作する人と、表示を確かめる人

Googleマップの店舗情報には、メニューに関わる場所が複数あります。この記事では、次の3つを更新先の一覧で別々の行にすることを提案します。

3つの行に分ける

操作する人と、確かめる人を分ける

店舗情報を操作できる人は、店の中でも限られている場合があります。操作できる人が誰かを先に確かめ、更新先の一覧の担当の欄に書きます。操作できる人がいないときに、権限のない人が別の方法で直そうとすることは勧めません。権限の付け方は、店舗情報の持ち主と管理の方法によって違うため、この記事では扱いません。

表示を確かめる人は、操作した人と別の人にすることを提案します。操作した人は、自分が入力した画面を見ているため、お客さまの画面との違いに気付きにくいからです。一人の店では、操作した日と確かめる日を分けます。

操作した日と、確かめる日を分ける

操作した直後の画面だけで判断せず、操作した日には主な状態を「操作済・表示未確認」にとどめ、次の確認日を書きます。確認日に、Googleマップのアプリやブラウザーで店舗情報を開き、メニューの欄を全部開いて確かめます。

【編集部の提案】確かめるときは、次の点を順に見ます。

• 店名で検索して出てくる店舗情報が、自分の店のものか（似た名前の店や、移転前の情報ではないか）
• メニューの欄で、変えた料理の価格と説明が新版か
• 同じ料理が、別のセクションや別の名前で重ねて載っていないか
• メニューの写真の一覧の先頭近くに、旧版の写真が出ていないか
• メニューへのURLを押して、新版のページやPDFに着くか

画面や項目の名前は、使う端末やアプリによって違うことがあります。見た画面の種類（スマホのアプリ、パソコンのブラウザーなど）を、一致の確認の欄に書いておきます（第14節）。

自動で入った情報に気付いたとき

メニューの欄に、店が入力した覚えのない料理や価格が出ていることがあります。この記事では、店のミスだと決めつけず、まず更新先の一覧に「差分あり」として記録し、店の正式な内容と違う点を書きます。扱いは第12節で決めます。

予約サイト・SNS・外部の掲載先への依頼と確認

予約サイト、出前や持ち帰りの注文の窓口、グルメサイト、SNSなど、店の外にある掲載先も更新先の一覧に入れます。ここでは、店が自分で直せるか、頼む必要があるかで扱いが分かれます。

3つの型に分ける

どの型に当たるかは、相手のサービスの仕組みと店との取り決めで決まります。同じサービスでも、契約の内容によって違うことがあるため、更新先の一覧には「どの型だったか」を確かめた日と一緒に書きます。

SNSでの扱い

SNSでは、過去の投稿に旧価格が残る場合があります。この記事では、過去の投稿を全部直すことは求めず、次の3つだけを確かめることを提案します。

• プロフィールの案内やリンク先が新版のメニューを指しているか
• 固定した投稿に旧価格が残っていないか
• 新しい内容を知らせる投稿を出す場合、その日付と内容が承認済みの票と一致しているか

Instagramの投稿から予約までの道筋の点検は、飲食店のInstagram集客で予約につながらないときの点検手順で扱っています。この記事ではSNSを更新先の1行として扱い、投稿の作り方には踏み込みません。

依頼の返事が来ないとき

外部に頼んだ行は、返事が来ない間は「依頼中」のままにし、次の確認日を書きます。返事がないことを、直っていないことと決めつけず、確認日に実際の画面を見て、主な状態を決めます。直っていなければ、2回目の依頼をした日を記録します。

外部の掲載先の担当が分からないとき

以前の担当者が辞めた、契約したのが前の店長だった、といった理由で、外部の掲載先を誰が管理しているのか分からないことがあります。この場合は、その行の担当の欄に「管理者を確認中」と書き、主な状態は「未着手」のままにします。管理者が分からないまま、別のアカウントを新しく作って載せ直すと、同じ店の情報が2つ並ぶおそれがあるため、この記事では勧めません。管理者を探す作業は、責任者が受け持ちます。

第三者が載せた情報や古い写真の差分は「未解消」として引き継ぐ

すべての掲載先を店が自分で直せるわけではありません。お客さまが載せたメニューの写真や、第三者のサイトに書かれた価格は、この記事では更新先の一覧の中で「店が直接変えられない行」として扱います。

「依頼した」と「消えた」を分ける

写真の削除のリクエストの対象の条件は公式ヘルプで確かめ、旧価格が写っているだけで消えるとは考えません。店がしたことと、消えたかを確かめた結果を、次のように分けて記録します。

「未解消」を失敗と数えない

店ができることをしたあとも差分が残っている行は、主な状態を「差分あり・再対応」にし、補助の欄の未完の理由に「第三者の情報」と書きます。この行は、更新の担当の作業が遅れているのではなく、店の外の判断を待っている状態です。数えるときも、店の作業の漏れとは別に数えます（第18節）。

お客さまに聞かれたときの案内

古い写真を見たお客さまから価格を聞かれることがあります。そのときの案内の仕方は、責任者が決めて店の全員に伝えます。この記事では文の型だけを示します。

この文は例で、実際の言い方や、旧価格で受けるかどうかは責任者が決めます。

第三者のサイトに書かれた価格

まとめのサイトや個人のブログなどに、旧の価格が書かれていることもあります。店がそれを直すよう求められるかどうかは、相手のサイトの仕組みや方針によって違い、この記事では判断しません。【編集部の提案】見つけた場合は差分引継票（第19節）に場所と違いを書き、責任者が「問い合わせる」「そのままにする」のどちらかを決めます。そのままにすると決めた行も、理由を書いたうえで「差分あり・再対応」として残し、次の改定のときに改めて見ます。

実施前後・季節の終売・急な材料の変更での版の扱い

メニューの変更は、決まった日に一度で切り替わるものだけではありません。予告を出す期間、季節の料理の終わり、材料が手に入らないときの急な変更では、版の扱いを先に決めておくと、更新先の一覧が混乱しにくくなります。

実施日の前に予告を出すとき

予告を出す場合は、「予告の版」と「新版」を分けます。予告の版は、旧の内容と新しい内容と実施日を並べて書く、一時的な表示です。予告を出した掲載先は、実施日に新版へ差し替える必要があるため、更新先の一覧で同じ掲載先に2つの行（予告を出す行と、新版へ差し替える行）を作ります。

予告の版の行は、「外す日」に外したことを確かめて、はじめて終わりにします。予告を出したまま外し忘れると、実施日のあとも「11月から変わります」という表示が残ります。

季節の料理の終売

季節の料理や数量限定の料理は、終わる日が近づいたら、終売の1変更として扱います。終わったあとも掲載先に残っていると、お客さまが頼めない料理を探して来店するおそれがあります。

【編集部の提案】季節の料理を始めるときに、終わる予定の日と、終売の1変更の番号を同時に決めておきます。始めるときの更新先の一覧を、終わるときにもそのまま使えます。

材料が手に入らず、急に変えるとき

急な変更は、責任者が「一時的な変更か、恒久の変更か」を決めてから扱います。期間が短くても、予約や注文の受付、来店前の判断に使われる掲載先に旧の内容が残ると、お客さまの誤解や受付の食い違いにつながるおそれがあります。【編集部の提案】どの掲載先に知らせを出すか、受付を止めるかは、その影響を責任者が確かめて決めます。短い期間の変更でも、変更の番号を付け、有効な期間・元に戻す日・対象の掲載先を記録して、出したときと戻したときの両方で一致を確かめます。

料理の安全やアレルギーに関わる判断は、この表の扱いで代えません。責任者が別に判断します。臨時休業や営業時間の変更が重なる場合は、休業の連絡の手順を別に進めます。この記事の版の扱いは、料理・価格・提供の条件の変更に限ります。

「操作した」という申告と、利用者の画面で一致した証拠を分ける

編集部は、更新漏れが見つかる場面として、「直したはず」と「直っていなかった」の食い違いを想定しています。この記事では、操作の申告と、お客さまの画面で一致したことの証拠を、別々の欄に書くことを提案します。

一致の証拠として残すもの

一致を「自動で」進めない

主な状態を「操作済・表示未確認」から「一致を確認」へ進めるのは、確かめる人が実際にお客さまと同じ画面を見たときだけにします。操作してから何日たったから、外部の担当が「直しました」と返事をくれたから、という理由だけでは進めません。

一致を確かめる見方

確かめるときは、変更した部分だけでなく、次の点も見ます。

• 新版の価格・量・説明になっているか
• 旧版の内容が、同じ画面の別の場所に残っていないか
• 版の呼び名や日付がある場合、それが新版か
• 変えない部分（料理の名前・写真・説明の文）が意図せず変わっていないか

最後の点は、差分票の「変えない部分」（第8節）と照らし合わせます。

画面の写しを残すときの注意

一致を確かめた証拠として画面の写しを残す場合は、写す範囲を変えた料理の周りに限ります。管理の画面や、お客さまの名前・予約の内容が写った画面は残しません。写しのファイル名には、変更の番号・行・確かめた日を入れると、あとで差分票と照らし合わせやすくなります（例：M-01-5_1102）。写しは店の内部で保管し、残す期間は店の決まりに合わせます。

写しを残すかどうかは、店の手間と合わせて決めて構いません。写しを残さない場合も、確かめた人・日・見た画面の種類は、一致の確認の欄に文字で書きます。

誤って更新したとき：差し戻しと、旧版へ戻す範囲の判断

更新では、別の料理の価格を変えてしまう、実施日より前に新しい価格を出してしまう、といった誤りが起こり得ます。誤りに気付いたときに、慌ててすべての掲載先を一度に戻そうとすると、正しく直っていた行まで崩れることがあります。

最初に確かめる3つの点

【編集部の提案】誤りに気付いたら、次の3つを確かめてから動きます。

1. 誤っているのはどの行か（更新先の一覧で、行を特定する）
2. 誤りの中身は何か（別の料理を変えた、日付が早すぎた、変えない部分まで変えた、など）
3. 誤った表示を見て、注文や予約をしたお客さまがいそうか

3に当たりそうなときは、お客さまへの対応を更新の担当が決めず、責任者へすぐ渡します。表示の誤りを直す作業と、お客さまとの約束をどう扱うかは別の判断です。

戻す範囲を決める

旧版に戻す作業は、差分票に残した旧版の表示（第8節）を使います。旧版の文字が残っていないと、何に戻せばよいかを記憶に頼ることになります。

差し戻しを記録する

誤りを直したら、更新先の一覧の該当の行に、誤りの中身・気付いた日・直した日を書きます。一致を確かめるまでは、主な状態を「一致を確認」にしません。誤りの原因（どこで取り違えたか）は、責める目的ではなく、次の差分票の書き方を見直す材料として残します。

誤りに気付いた経路も書いておく

誤りに気付いた経路は、次の改定で確かめる順番を見直す手がかりになります。【編集部の提案】更新先の一覧の該当の行に、次のどれで気付いたかを書いておきます。

お客さまからの指摘で気付いた場合は、その行の確認の手順が回っていなかった可能性があります。指摘への対応は責任者に渡し、更新の担当は、その行の主な状態と次の確認日を見直します。

架空の4つの店で、更新先と順番の違いを見る

同じ「1変更」でも、店の形によって更新先の数と順番が変わります。次の4つの店は、すべて説明のために作った架空の例です。地域や業態の平均を示すものではありません。

A：一人で営む小さな店

一人の店では、決める人・操作する人・確かめる人が同じになります。【編集部の提案】操作した日と確かめる日を分け、確かめる日はお客さまと同じスマホの画面で見ることにします。更新先が3つでも、一覧を紙1枚に書いておくと、次の変更で同じ確認を繰り返せます。

B：駅前でランチと夜の営業がある店

ランチの定食の価格だけを変えるのに、夜のメニューのPDFまで差し替えてしまう、といった取り違えが起こり得る、と想定する店です。時間帯ごとに行を分け、差分票の「変えない部分」に夜のメニューを書きます。

C：車で来るお客さまが多く、持ち帰りもある店

来店の前に、ホームページやGoogleマップで料理と価格を確かめる人がいる、と想定する店です。持ち帰りの品書きと店内のメニューで価格が違う場合は、提供の形ごとに行を分けます。注文の窓口が外部のサービスなら、第11節の3つの型のどれに当たるかを先に確かめます。

D：観光で訪れる人が多い、複数の店を持つ会社

店ごとに価格が違う、外国語のメニューがある、共通のホームページと各店の店舗情報がある、といった条件が重なります。【編集部の提案】本部が1変更の票を作り、各店の担当が自分の店の行だけを受け持つ形にします。外国語のメニューは、日本語の新版と同じ内容になっているかを、別の行として確かめます。翻訳の良し悪しの判断は、この記事では扱いません。

4つの店に共通すること

店の形が違っても、次の3つは変わりません。1変更の承認を先に1枚に書くこと、更新先を実際に開いて棚卸しすること、操作したことと一致を確かめたことを分けることです。違いが出るのは、更新先の数と、行の分け方（時間帯・提供の形・店舗）と、受け渡しの相手です。自分の店に近い例を1つ選び、その最初の一手から始めてください。

交代・本部・外部の担当への受け渡しと、主な状態を1つにする

更新の作業は、1日で終わらないことがあります。シフトの交代、本部と店の間、外部の担当とのやり取りで、行の状態が分からなくなるのを防ぐため、この記事では、更新先の行ごとに主な状態を1つだけ付けることを提案します。

主な状態5つ

補助の欄4つ

主な状態とは別に、行ごとに次の4つの欄を書きます。

• 担当：その行を今受け持っている人
• 次の確認日：次に画面を見る日
• 未完の理由：責任者に確認中、相手の返事待ち、第三者の情報、など
• 観測：最後に画面を見られたか（確認済・未取得）。未取得のときは、最後に確認できた主な状態とその日を残す

観測の欄は主な状態とは別の軸で、6つ目の主な状態ではありません。補助の欄が埋まっても、主な状態は自動では進みません。たとえば、外部の担当から「直しました」と返事が来て担当の欄が変わっても、確かめる人が画面を見るまでは「依頼中」または「操作済・表示未確認」のままです。

受け渡しのときに渡すもの

交代のときは、更新先の一覧そのものを渡します。口頭で「ほぼ終わった」と伝えるより、主な状態が「一致を確認」になっていない行の番号と、その行の次の確認日を伝えるほうが、受け取った人が次にすることが分かります。

本部と店の間の受け渡し

本部が票を作り、店が操作する形では、「本部は依頼した」「店は聞いていない」という食い違いが起こり得ます。【編集部の提案】本部から店へ渡したことも、店が受け取ったことも、担当の欄の変更として記録します。受け取りが確かめられていない行は「依頼中」のままにします。

外部の担当との受け渡し

外部の担当とは、差分票（第8節）を渡したことと、相手が受け取ったことを分けて記録します。相手から「直しました」と返事があった場合は、その日を担当の欄の横に書き、主な状態は「操作済・表示未確認」へ進めます。「一致を確認」へ進めるのは、店の側で確かめる人が画面を見たときです。

外部の担当が直した結果、頼んでいない部分まで変わっていた場合は、第15節の「変えない部分まで変えた」として扱い、差分票の旧版の表示を添えて頼み直します。相手を責める文面にせず、どの行のどの部分を、どの表示に戻してほしいかだけを書きます。

数え方：母数・未取得と、7日後・28日後の判定

この記事の手順がうまく回っているかを見るときは、何を1件として数えるかを先に決めます。ここでの数え方は編集部の提案で、売上や予約の増減を測るものではありません。

1件の単位と母数

• 1件の単位は、更新先の一覧の「対象の行」です。1行は、店舗・時間帯・提供の形を区別したうえで、品目・掲載面・版を組み合わせたものです
• 母数は、その時点で一覧にある対象の行のうち、対象外を除いた行の数です
• 対象外の行は母数に入れず、理由を一覧に残します
• 同じ掲載面でも、予告の版の行と新版の行は別の行として数えます
• 7日後と28日後の間に、行の追加・対象外への変更・版の変更があって母数が変わった場合は、同じ母数の率として比べず、変わった行と理由を書きます

主な状態と、観測の欄を分けて数える

主な状態は1行に1つで、5つの主な状態の行数を足すと母数と同じになります。観測の欄（確認済・未取得）は別の軸です。確認日に画面を見られなかった行は、観測の欄を「未取得」とし、主な状態は最後に確認できたものを日付つきで残します。未取得の数は主な状態の行数と重なっているため、主な状態の合計に足しません。最後に確認できた主な状態が「一致を確認」でも、未取得の行は「最新の確認で一致した行」の数に含めません。

7日後に見ること

実施日から7日後に、行ごとの主な状態と観測の欄を数えます。

この例では、主な状態の合計が母数の8行と一致し、最新の確認で一致した行は5行です。観測が未取得の行は2行（操作済・表示未確認の1行と、依頼中の1行）で、主な状態の合計には足しません。どちらの行も、最後に確認できた主な状態とその日を残しています。【編集部の提案】7日後の判定では、「操作済・表示未確認」と観測が未取得の行に、次の確認日が書かれているかを見ます。確認日のない行は、誰も見に行かないまま残るおそれがあるためです。

28日後に見ること

28日後には、「最新の確認で一致した行」と「理由と次の確認日のある差分あり・再対応の行」を、別々の数として母数と比べます。2つを足して表示が一致した割合とは呼びません。理由も確認日もない行が残っていれば、その行を次の1変更の前に片付ける対象にします。

この例の母数は7日後と同じ8行です。主な状態が「一致を確認」の7行のうち1行は28日後の確認で画面を見られなかったため、最新の確認で一致した行は6行です。差分あり・再対応の1行は第三者の情報で、理由と次の確認日があります。したがって「最新の確認で一致した行 6／8」と「扱いの決まった未解消の行 1／8」を別に書き、未取得の1行は次の確認日を決め直します。7日後・28日後という区切りは編集部の提案で、店の改定の頻度に合わせて変えて構いません。

取れない値は「未取得」と書く

外部の掲載先の画面を見られなかった、確認日に確かめる人が休みだった、といった理由で今の表示が分からない行は、0や「一致」とせず、観測の欄に「未取得」と書きます。主な状態は最後に確認できたものとその日を残し、母数からは外しません。

お問い合わせや予約の数と混ぜない

メニューを変えたあとの電話の問い合わせや予約の数の変化は、この記事の判定に入れません。季節や天候などの影響もあり、メニューの更新だけの効果として読むことはできないためです。ホームページからの問い合わせの数え方は、GA4の問い合わせコンバージョンが受付件数と合わないときに確かめる順番で扱っています。

登録不要で使える20項目の点検表と、空欄の票2つ

次の20項目は、登録不要でこのページのまま使えます。「はい」「いいえ」「確かめていない」のどれかを付け、「いいえ」と「確かめていない」の番号から直す順番を決めます。点検表は編集部の提案で、どの店にも当てはまる基準ではありません。

空欄の票1：更新対象票

票の上に、変更の番号・版の呼び名・実施日・対象の店舗・承認した人と日を書いてから使います。1行は、店舗・時間帯・提供の形を区別した品目・掲載面・版の組み合わせです。

空欄の票2：差分引継票

票には、管理の画面に入るための情報や、お客さまの個人の情報を書きません。票は店の内部だけで使い、外部へ送るときは、その相手に関わる行だけを差分票（第8節）の形で渡します。

よくある質問と、今日の一件

Q. 価格を変えるとき、どの掲載先から直せばよいですか

お客さまが注文や予約の直前に見る場所と、直るまでに時間がかかる場所を先に考えます（第7節）。どの店にも当てはまる順番はないため、自分の店の更新先の一覧で、依頼が必要な行から先に動くことを提案します。

Q. Googleマップのメニューを直したのに、古い価格が表示されています

操作した直後の画面だけでは判断しません。主な状態を「操作済・表示未確認」にして確認日を書き、その日に改めて見ます。確認日にも古いままなら「差分あり・再対応」にして、操作した内容と画面を記録します。

Q. お客さまが載せた古いメニューの写真が消えません

古い写真は、消えたことを店の側で確かめるまで、差分の行として扱います。削除のリクエストの扱いは第12節のとおりです。新しい写真を店から載せたうえで、その行を「差分あり・再対応」にし、未完の理由を「第三者の情報」として次の確認日を決めます。お客さまに聞かれたときの案内の仕方は、責任者が決めておきます。

Q. ホームページのPDFだけ直し忘れていました。どう扱えばよいですか

気付いた時点で、その行の主な状態を「差分あり・再対応」にし、気付いた日を書きます。直したあと、PDFのリンクを押して新版が開くか、古いファイルが別のURLで開けないかを確かめてから「一致を確認」にします（第9節）。

Q. 一人で営業しているので、確かめる人を別に立てられません

操作した日と確かめる日を分けることで代えます（第16節のA）。確かめる日は、管理の画面ではなく、お客さまと同じスマホの画面で見ます。

Q. 実施日より前に、予約サイトで新しい価格が出てしまいました

すでに予約しているお客さまの扱いは、更新の担当が決めず、責任者へすぐ渡します（第15節）。表示を戻すかどうかも責任者が決め、決まった内容を更新先の一覧に書きます。

Q. 更新を外部の会社に任せている場合も、この手順は必要ですか

外部に任せる場合も、承認済みの内容を決めることと、お客さまの画面で一致を確かめることは店の側に残ります。外部の担当とは、差分票（第8節）で頼む範囲と返してほしいことをそろえます。

Q. 改定のたびに、更新先の一覧を作り直すのですか

作り直す必要はありません。最初の1変更で作った一覧を写して使い、前回から増えた掲載先や、使わなくなった掲載先だけを書き足します。使わなくなった掲載先は消さずに対象外とし、理由を残します。

Q. 税込と税抜の表示が、掲載先によって違っていました

価格の表記に必要な要件は、この記事では判断しません。責任者が必要な表示の要件を別途確かめて承認した正式な表記と、各掲載先の表示を照らし合わせます。正式な表記と違う行は「差分あり・再対応」とし、正式な表記に合わせて直します。正式な表記がまだ承認されていない場合や、要件を責任者が判断できない場合は、専門の窓口へ確かめて承認されるまで、直す作業を始めません。

今日の一件

今日の一件は、いま決まっているメニューの変更を1つだけ選び、第19節の更新対象票に、更新先を1行ずつ書き出すことです。実際に各掲載先を開いて、その料理が載っているかを確かめ、載っていない場所は理由を書いて対象外にします。そのうえで、20項目の点検表で「いいえ」が付いた番号から1つを選び、担当と次の確認日を決めてから直してください。店舗集客の全体の進め方は、ガイドのはじめての店舗集客：現状把握から改善までにまとめています。